【早安健康/食醫行市集(新聞與市集網站)文/林亞貞營養師】長夏時節高溫多雨!吃這味袪溼散熱助代謝  薑是藥食同源中非常具代表性的食材,從淋雨受涼的薑茶到驅寒保暖的薑母鴨,都是每個家庭必備的香辛料與常備良藥。「薑作疆,御濕之榮也。」、「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫師開處方。」、「上床蘿蔔,下床薑。」……等,古書中都記載了薑百般生活妙用。    中醫認為從節氣小暑到處暑的這段時間為「長夏」,這是濕熱多雨的季節,更要注重袪溼和養護脾胃,此時養生最適合吃薑,能袪溼散熱助代謝,對身體的好處多多喔!  或許你會想問,為什麼要在高溫、多雨潮溼的長夏談薑、吃薑呢?這不是冬天或受寒時才吃嗎?讓我們來看看薑有哪些營養功效吧!  薑的10大營養功效    薑含有維生素C、鎂、磷、鉀、鋅等多種營養素。薑的化學成分複雜,目前已發現至少100種以上的化合物,主要可分為薑辣素(gingerol)、揮發油(essential oil) 和二苯基庚烷(diarylheptanoids) 三大類,其主要的健康功用如下:   哪些人忌吃薑?如何烹調最好?看下一頁長知識!  薑該如何烹調?哪些人不適合吃?    一年中的春夏之時,或者一天之中的上午到中午,都是自然界之氣最旺盛、升散向外之時。生薑性辛味微溫,有助人體順應自然之氣,故此時吃薑最為適合;但相反在秋冬或傍晚、夜晚時間,因為是人體正氣潛藏向內之時,此時吃薑的散熱則有所違逆,故較為不宜。   薑該如何烹調呢?    營養師特製!各種薑創意料理快看下一頁學起來喔  營養師特製!薑創意料理  【食譜1】番茄佐薑漬醬  材料:無基因改造、生態自然農法之大番茄…1~2顆  調味料:  作法:  【食譜2】苦茶油薑燜飯  材料:  調味料:  作法:  【食譜3】黑麻油薑糖  材料:  作法:  【食譜4】煸薑  材料:老薑、冷壓苦茶油(麻油)適量  作法:  作者簡介:「食醫行」是一個結合新聞與市集的網站,報導與食物有關的健康營養趨勢與專業知識,為所有產品提供完整的營養分析,及正確的進食建議。  …  延伸閱讀:2019健康大賞【專題】壓力破表!全台5500位媽媽心聲【專題】免疫力失調!全身疾病冒不停【推薦】七月健康大賞:名人推薦保健清單【推薦】媽咪們免煩惱:熱銷保健品專區


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